Зміст Вступ 3 Розділ 1. Теоретичні основи управління товарооборотом підприємства 5 1.1. Поняття та система економічних показників управління товарооборотом ресторанного господарства 5 1.2. Аналіз і методи планування товарообороту і випуску продукції 9 1.3. Резерви збільшення обсягів реалізації випуску продукції власного виробництва і купівельних товарів в умовах конкурентного ринку 11 Розділ 2. Дослідження ефективності управління товарооборотом ТОВ “Максимум” 18 2.1. Організаційно-економічна характеристика підприємства 18 2.2. Аналіз виконання плану товарообороту і випуску продукції 23 2.3. Аналіз товарообороту і випуску продукції у динаміці 29 2.4. Факторний аналіз товарообороту і випуску продукції 33 Розділ 3. Пропозиції по збільшенню товарообороту ТОВ “Максимум” 35 3.1. Використання прогресивних технологій виробництва продукції власного виробництва 35 3.2. Підвищення конкурентоспроможності підприємства 39 Висновки і пропозиції 44 Список літератури 48 Додатки 50
Список літератури Закон України “Про власність”. Відомості Верховної Ради (ВВР), 1991, N 20, С. 249. Закон України “Про підприємництво”, затверджений Постановою ВРУ №785-12 від 26.06.90 р. (із змінами №2788-ІІІ від 15.11.2001 р.).// ВВР. – 2001. - №34. – Ст. 56. Закон України “Про господарські товариства”, затверджений Постановою ВРУ №1577-12 від 19.09.91 р. (із змінами №2409-ІІІ від 17.05.2001 р.) // ВВР. – 2001. - №31. – Ст. 146. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку 9 "Запаси", затверджений наказом Міністерства фінансів України №205 від 28.04.2001р.// Бухгалтерський облік і аудит - 2001. - №5. -С.29-30. Інструкція про облік роздрібного товарообороту і товарних запасів. Затверджено наказом Міністерства статистики України від 28.12.96 N 389. Аванесов Ю. А., Васькин Е. В., Клочко А. Н. Основы коммерции: Учебник. - М.: ТОО «Люкс-Арт», 1999. – 328 c. Баскин Л.И., Яковлев О.Т. Резервы ускорения оборота запасов. – М.:Инфра-М, 1999. – 55 с. Бланк И. А. Торговый менеджмент. – К.: Украинско-Финский институт менеджмента и бизнеса, 1997.– 408 с. Богущева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999 - 352 с. Валевич Р.П. Экономика торгового предприятия. – Мн..: Вышэйшая школа, 1996. – 348 с. Голубков Е.П. Маркетингові дослідження. Теорія і методологія. К.: АСК, 2000. - 221 с. Гребнев А.И. Экономика торгового предприятия. – М.: Экономика. 1997. – 314с. Захарченко М. Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебник. 1986. – С. 155-158. Исследование рынка потребительских товаров: Практический маркетинг. Вып. 5. - М.: НПО «Реклама, информация, маркетинг», 2000. – 348с. Ізмайлова К.В. Фінансовий аналіз: Навч. носіб.- К.: МАУП, 2001. С 40-42. Карпов В. Н. Управление маркетингом // Маркетинг. 1999. № 2. С. 29-42. Коммерчески-посредническая деятельность на товарном рынке. - Екатеринбург: РИФ «Солярис», 1999. – 294с. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. -М. : Прогресс, 2000 - 736 с. Лахтіонова Л. А. Фінансовий аналіз суб’єктів господарювання: Монографія. – К.: КНЕУ, 2001.- 387 с. Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова Н.М. Економіка торговельного підприємства. – К.: Хрещатик, 1999. – 800 с. Николаева Т. И. Адаптация торговли к условиям рынка. - Екатеринбург: УГЭУ, 1999. – 264с. Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятий общественного питания»: М. «Экономика» 1987. Осипова Л.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности. Практикум: Учеб. пособие для вузов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1999. – 218с. Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность: Учебник. - М.: Информ. центр «Маркетинг», 2001. – 348с. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2000. – 248с. Пособие для работников общественного питания/Пер, с нем. — М.: Экономика, 1981. Пятницкая Н.А. Организация общественного питания в гостиничном комплексе. Учебник. С. 169-174. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях питания. – Ростов н/Д: «Феникс», 2001. – 352 с. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник / Под общ. ред. проф. Л. А. Брагина и проф. Т. П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2002. – 560 с. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. Учебник. М.: Высшая школа. 1990 г. – 208 с. Фасоляк Н.Д. Управление производственными запасами. – М.; Экономика, 1998. – 271 с. Шандезон Ш., Лансестр А. Методы продажи. - М.: Прогресс-Универс, 1999. – 428с. Додатки Додаток А
Додаток
до Положення (стандарту)
бухгалтерського обліку 2
Коди
Дата
(рік, місяць, число)
Підприємство ТОВ «Максимум»
за
ЄДРПОУ
Територія
за
КОАТТУ
Орган державного управління
за
СПОДУ
Галузь
за
ЗКГНГ
Вид економічної діяльності
за
КВЕД
Одиниця виміру: тис. грн.
Баланс
на 1 січня 200 3 року
Форма № 1
Код за ДКУД 1801001
Код
На початок
На кінець
Актив
рядка
звітного
звітного
періоду
періоду
1
2
3
4
1. Необоротні активи
Нематеріальні активи:
залишкова вартість
0 10
300
310
первісна вартість
0 11
330
350
Знос
0 12
30
40
Незавершене будівництво
0 20
1200
2100
Основні засоби:
залишкова вартість
0 30
609,15
2627,2
первісна вартість
0 31
1109,15
3257,2
Знос
0 32
500
630
Довгострокові фінансові інвестиції :
які обліковуються за методом участі
в капіталі інших підприємств
0 40
110
100
інші фінансові інвестіції
0 45
20
10
Довгострокова дебіторська заборго-
Ваність
0 50
Відстрочені податкові активи
0 60
Інші необоротні активи
0 70
Усього за розділом 1.
0 80
2239,15
5150,2
2. Оборотні активи
Запаси:
виробничі запаси
100
400
450
Тварини на вирощуванні та відгодівлі
110
незавершене виробництво
120
10
60
готова продукція
130
20
78
товари
140
1300
1400
Векселі одержані
150
150
170
Дебіторська заборгованість за товари,
роботи, послуги:
чиста реалізаційна вартість
160
300
320
первісна вартість
161
340
360
резерв сумнівних боргів
162
40
40
Дебіторська заборгованість за розра-
хунками:
з бюджетом
170
7
за виданими авансами
180
35
12
з нарахованих доходів
190
із внутрішніх розрахунків
200
Інша поточна дебіторська заборгова-
ність
210
20
3
Поточні фінансові інвестиції
220
50
20
Грошові кошти та їх еквіваленти :
у національній валюті
230
70
201
в іноземній валюті
240
120
5
Інші оборотні активи
250
10
Усього за розділом 2.
260
2492
2719
3. Витрати майбутніх періодів
270
50
70
БАЛАНС
280
4781,15
7939,2
Код
На початок
На кінець
Пасив
рядка
звітного
звітного
періоду
Періоду
1
2
3
4
1. Власний капітал
Статутний капітал
300
3600
3600
Пайовий капітал
310
Додатковий вкладений капітал
320
200
200
Інший додатковий капітал
330
2859
Резервний капітал
340
50
70
Нарозподілений прибуток (непокритий
збиток)
350
111,5
67,2
Неоплачений капітал
360
30
10
Вилучений капітал
370
20
10
Усього за розділом 1.
380
3911,15
6776,2
2. Забеспечення наступних витрат
і платежів
Забеспечення виплат персоналу
400
10
6
Інші забеспечення
410
2
Цільове фінансування
420
10
Усього за розділом 2.
430
22
6
3. Довгострокові зобов,язання
Довгострокові кредити банків
440
200
250
Інші довгострокові фінансові
зобов,язання
450
Відстрочені податкові зобов,язання
460
50
Інші довгострокові зобов,язання
470
20
Усього за розділом 3.
480
220
300
4. Поточні зобов,язання
Короткострокові кредити банків
500
120
190
Поточна заборгованість за довгостро-
ковими зобов,язаннями
510
20
20
Векселі видані
520
60
130
Кредиторська заборгованість за това-
ри, роботи, послуги
530
250
225
Поточні зобов,язання за розрахунками:
з одержаних авансів
540
50
110
з бюджетом
550
10
20
з позабюджетних платежів
560
3
4
зі страхування
570
7
3
з оплати праці
580
18
10
з участниками
590
30
35
із внутрішніх розрахунків
600
Інші поточні зобов,язання
610
10
Усього за розділом 4.
620
578
747
5. Доходи майбутніх періодів
630
50
110
БАЛАНС
640
4781,15
7939,2
Керівник М.П.
Додаток Б
Додаток
до Положення (стандарту)
бухгалтерського обліку 3
Коди
Дата
(рік, місяць, число)
Підприємство ТОВ «Максимум»
за
ЄДРПОУ
Територія
за
КОАТТУ
Орган державного управління
за
СПОДУ
Галузь
за
ЗКГНГ
Вид економічної діяльності
за
КВЕД
Одиниця виміру: тис. грн.
Звіт
про фінансові результати
за рік 2001 року
Форма № 2
Код за ДКУД 1801003
1.Фінансові результати
Стаття
Код
За звітний
За попередній
рядка
період
період
1
2
3
4
Дохід (виручка) від реалізації продукції
0 10
1236
1114,9
Податок на додану вартість
0 15
206
185,82
Акцизний збір
0 20
0 25
Інші вирахування з доходу
0 30
Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції
0 35
1030
929,08
Собівартість реалізованої продукції
0 40
629,4
541,1
Валовий:
прибуток
0 50
400
387,98
збиток
0 55
Інші операційні доходи
0 60
Адміністративні витрати
0 70
249
207,6
Витрати на збут
0 80
119,9
83,2
Інші операційні витрати
0 90
0,3
0,5
Фінансові результати від операційної діяльності:
прибуток
100
31
96,68
збиток
105
Дохід від участі в капіталі
110
Інші фінансові доходи
120
Інші доходи
130
65
62,1
Фінансові витрати
140
Втрати від участі в капіталі
150
Інші витрати
160
Фінансові результати від звичайної діяльності
до оподаткування:
прибуток
170
96
158,78
збиток
175
Податок на прибуток від звичайної діяльності
180
28,8
47,64
Фінансові результати від звичайної діяльності
прибуток
190
67,2
111,15
збиток
195
Надзвичайні:
доходи
200
витрати
205
Податки з надзвичайного прибутку
210
Чистий:
прибуток
220
67,2
111,15
збиток
225
2. Елементи операційних витрат
Найменування показника
Код
За звітний
За попередній
рядка
період
Період
1
2
3
4
Матеріальні затрати
230
Витрати на оплату праці
240
Відрахування на соціальні заходи
250
Амортизація
260
Інші операційні витрати
270
Разом
280
3. Розрахунок показників прибутко-
вості акцій
Назва статті
Код
За звітний
За попередній
рядка
період
період
1
2
3
4
Середньорічна кількість простих акцій
300
Скоригована середньорічна кількість простих акцій
310
Чистий прибуток, що припадає на одну просту акцію
320
Скоригований чистий прибуток, що припадає на одну
просту акцію
330
Дивіденти на одну просту акцію
340
М.П.
Керівник
Головний бухгалтер
Додаток В «Погоджено» Голова профкому В. Озеров «20» грудня 2002 р.
Штатний розклад з кількістю штатних одиниць — Тридцять п’ять (35) сумою оплати праці Вісімдесят чотири тисячі грн. (84000 грн.) затверджую: Директор Скоробренко Е. Т. «21» грудня 2002 р.
Штатний розклад ресторан ТОВ «Максимум» на 2003 рік
№ п/п
Найменування посад
Кількість штатних одиниць
Посадовий оклад, грн.
Годинна ставка, грн.
Доплати і надбавки, грн.
Оклад за місяць, грн.
Разом фонд оплати праці
на місяць, грн.
на рік, грн.
Адміністративно-управлінський апарат
1
Директор
1
450
450
450
5400
2
Головний бухгалтер
1
400
400
400
4800
3
Заступник головного бухгалтера
1
350
350
350
4200
4
Бухгалтер-касир
1
200
200
200
2400
5
Охоронець
2
150
150
300
3600
6
Метродотель
1
300
300
300
3600
Виробничий персонал
7
Завідуючий виробництвом
1
300
300
300
3600
8
Шеф-повар
1
250
250
250
3000
9
Адміністратор
1
200
200
200
2400
10
Повара, офіціанти
25
170
170
4250
51000
Разом
35
—
—
—
—
7000
84000
Додаток Г Назва підприємства: ТОВ “Максимум” Ідентифікаційний код за ЄДРПОУ: Типова форма № П-49 Затверджена наказом Держкомстату України 22.05.1998 р. №144 Розрахунково-платіжна відомість № 1 за серпень 2003 р. №
Професія, посада
Прізвище, ім'я, по батькові
Оклад/ тариф
Утримано і відраховано
Разом до видачі, грн.
Прибутковий податок
Відраховано до Пенс, фонду
Профспілк. внесок (1%)
Збір на випадок безробіття (0,5%)
Збір соц. страх
Разом
1
Директор
Скоробренко Е. Т.
450
75,55
9,00
4,50
2,25
2,25
93,55
356,45
9
Шеф-повар
Шип Р. Л.
250
35,55
5,00
2,50
1,25
1,25
45,55
204,45
10
Адміністратор
Козоріз А. Л
200
25,55
4,00
2,00
1,00
1,00
33,55
166,45
11
Повар
Решето П. Р.
170
19,55
3,40
1,70
0,85
0,85
26,35
143,65
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
35
Офіціант
Яцько І. А.
170
19,55
3,40
1,70
0,85
0,85
26,35
143,65
Разом
7000
896,25
140,00
70,00
35,00
35,00
1176,25
5823,75
Додаток Д Підприємство ТОВ “Максимум” До Розрахункової відомості № 1 Типова форма № П-53 В касу для оплати: у сумі п’ять тисяч вісімсот двадцять три грн. 75 коп. Директор Скоробренко Е. Т. Гол. бухгалтер Берко О. В. За цією платіжною відомістю сплачено п’ять тисяч вісімсот двадцять три грн. 75 коп. та депоновано нуль грн. 00 коп. Касир Семко І.М. Бухгалтер Бабак Д.О. Касовий ордер № 25 від 1 вересня 2003 р. Відомість склав Бабак Д.О. (підпис) Відомість перевірив Берко О. В. (підпис) Зворотний бік Платіжної відомості Платіжна відомість № 1 за серпень 2003 р. № п/п
Прізвище, ім'я, по батькові
Сума до видачі
Підпис